? ? ??馅档的卫生和保养1、 每天所须要的工具如九江刀、片刀、木砧板、砧板围、塑料砧板、味仔称、搅拌机、调味盒、带手,都要清洁保管好刀具要每天磨制,专刀1。2、 砧板及砧板围当天都要清洗干净,广州酒店厨房设备定做,不能有油污和肉碎。3、 味仔称、磅要随时清洗,以便别人使用。4、 调味盒每天清洗更换一次,搅拌机及时清洗搅拢和把手。5、 刀具、砧板要放在安全的地方,以免发生危险,广州酒店厨