小贴士 1. 注意牛肉要横切， 要分两次加水：次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的， 使得牛肉会更鲜； 再第二次加入水，同时加入盐等调味料；加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁； 2、腌好的牛肉用水滑， 这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好； 3. 先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下
