鲜肉柜冰柜得温度是冷藏肉品保存的温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，冷柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间：肉的结冰点的温度为-1.7摄氏度。以应将温度控制在4摄氏度以下。各店应有专人每日不少于3次对温度记录表作检查鲜肉冰柜，开放式风幕柜图片，并签字确认。建议应由当班经副理做该动作，店总每周一次作稽核。如冷柜温度发生异常升致4摄氏度以上，当班人员应马上联系维修人员紧急检查并
