白酒的的三种酿造工艺徽商老酒馆分享纯粮白酒的的三种酿造工艺:(1)传统的大曲酱香工艺:以高粱为原料(不破碎或破碎20%),用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,活动用酒,采用条石筑的发酵窖,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺,喜宴用酒,生产周期为一年。徽商老酒馆介绍该工艺白酒酱香突出,幽雅细腻,醇厚协调,回味悠长,空杯留香持久,