通常来说，库温波动应尽可能控制在±1℃，否则过大或过频的温度波动就会在水果蔬菜的表面结露，形成大量水滴。值得注意的是，即使同一品种，因成熟度、产地、季节和气候条件不同，温度要求也会有相应的变化。大多数原产于温带、寒带的水果蔬菜储藏温度在O℃左右，而原产于热带和亚i热带的水果蔬菜的储藏温度要比O℃高得多。所有的水果蔬菜保鲜冷库的温度不是越低越好。虽然低温环境能抑制水果蔬菜的新陈代谢速度，和
