老窖提高浓香型白酒质量的原理徽商老酒馆为您解答窖提高浓香型白酒质量的原理：（1）回窖发酵：所谓“回窖发酵”是把已经酿制出来的酒，黑龙江白酒厂家再回入正在发酵的窖池中进行再次发酵。也有称其为“回沙发酵”。，回酒发酵可明显地提高酒质，家宴用酒，这已被酿酒界所公认。若长期采取这一措施，还能使窖泥老熟，窖泥中已酸菌、丁酸菌、数量增多，窖泥水分、有效磷、氨态氮、腐殖质等窖泥成分大幅度增加。同时的糟醅
