炭烧的食物因为经过炭灰烟薰过，味道会重些，当然毒性也大了。烧炉烤出来的食物，没有炭烟薰过，味道会浅一些，但是卫生一些。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致病变的发生。并且在烧烤中，还有一些致癌物质可以通过皮肤、呼吸道、消化道等进到人体内然后诱发病变。 净化烧烤车是如何从自身保护环境的近两年跟着烧烤美食的开展，各项疑问也随之而来，传统
