根据目前餐厨垃圾处理设备的厨余垃圾中含油量废水分离出来技术性的现况，并根据关键特性将其分成物理学分离出来、有机化学分离出来、物理学分离出来和细胞生物学分离出来。科学研究了这4种分离出来技术性的基本原理和优点和缺点，并未来展望了发展趋向。在厨余垃圾中的含油量废水（下称“餐馆污水”）中，植物油脂的成份和存有方式繁杂，通常以飘浮油、分散化油、乳化油、溶解油和含油量固态等关键方式存有，在其中较难解
