速冻冷藏的优点本发明具有以下优点:(1)食品在董氏设备中停留时间短，有利于提高设备利用率和连续生产。(2)食物迅速降低到微生物生长活性以下的温度，有利于芝微生物的生长及其生化反应(3)避免细胞间形成大冰晶(4)减少细胞内水分外渗，减少解冻过程中汁液流失(5)浓缩溶质与食物组织、胶体和细胞组织中各种成分的接触时间显著缩短，浓缩的危害性降低到限度。 冷藏:冷冻低温贮藏的贮藏温度一般为-22 ~
