因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。，外形看似厚实，咬上去先是清脆有声响，接着是油香扑鼻，再是稍有辣味，马上感觉鲜甜可口，破碎的饼皮酥脆，肥膘肉的油多已析出，不凝固有光泽，泡软有颗粒感，淄博煤气全自动烧饼机，油脂浸入梅干菜中，香酸有回味。有叶氏词为证:'薄如秋月，形似满月，煤气全自动烧饼机哪家好，落地珠散玉碎，做生意用的烧饼机
