?传统干燥使被干燥物料内部和表面形成很大的温度梯度，促使被干燥物料中某些成分 ?散发出去。尤其是食品，热风干燥机，会散失香气，影响其味道。 ??? 而真空干燥时物料内外温度梯度小，由逆渗透作用使得作为溶剂的水独自移动，克服 ?了溶质散失现象。真空干燥也容易实现产品多样化。以食品干燥为例，可以通过控制温度 ?和真空度，干燥机价格，使产品发泡，干燥机，膨化，生产出酥脆、速溶等食品。? ? 真空干燥物料
