甘肃是我国高原夏菜基地，这里的特殊的气候和地理条件造就了这里蔬菜的。 蔬菜采收过后保鲜期是很短暂的，从甘肃运往我国的沿海周边需城市需40~50个小时。这就给蔬菜保鲜带来了很大的难度。每一个环节都要面面俱到，包括加工的时间也是争分夺秒，因为抢来的时间就是保鲜期的延长。 真空预冷机的出现给蔬菜保鲜带来了可喜的效果，降温时间的急剧缩短也给蔬菜加工带来了直接的经济效益。以往采收后的菜要放冷库十几个小时
