大闸蟹的食用价值油酱毛蟹：配料：河蟹500克（海蟹亦可），便宜大闸蟹，姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。做法：将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，山西大闸蟹，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、
