水和水蒸气的特性水的另一个特性是它的大比热容。单位质量的水升高或降低1℃，吸热或受热比其他材料多。由于水的易得性，经常被用作锅炉的热载体。 当水被加热到一定的温度时，它就开始沸腾。水的沸点称为沸点，又称饱和温度。沸点的水叫做饱和水。水的沸点随压力的增加或减少而相应增加或减少。饱和温度对应的压力为常数，称为饱和压力。沸水沸腾后，继续加热，水温不再上升，仍保
