因为米饭是煮好的，所以米饭的含水量很大，米粒很饱，这也是为什么很多人说电饭煲煮的米饭很好吃。当电压力锅蒸米饭时，米饭和水也放入电压力锅中加热，由于是封闭的环境，加热时产生的蒸汽不能排出，气压变高时电压力锅的沸点变高，电压力锅中的水可以加热到110-150℃.因为大米是在高温高压下蒸的，而且大米的含水量相对较低，所以大米会相对干燥。一些用户在蒸米饭时会加入更多的水来使米饭变软。然而，
