人们普遍认为维生素C的主要来源应该是蔬菜和水果。事实上，红薯中的维生素C含量不仅不低，而且具有较高的保留率。即使烹饪后，损失也很小。甘薯肉的颜色与β-胡萝卜素含量有关，红色越深越亮，β-胡萝卜素含量越高。植物性食品中的β-胡萝卜素作为维生素A的前体，对人体健康具有重要意义。紫色甘薯(紫色甘薯):紫甘薯也是近年来的“”食品。许多人认为紫甘薯是转基因食品或染色的。事实上，紫甘薯只是另一个栽培
