萃取时间越长，越容易产生过萃，萃出不必要不讨喜的木质纤维味道，造成苦涩。而绝大部分的精华，其实在早期就已经被萃取出来。手冲咖啡越往后萃取的效率越低，能萃取出来的风味物质越少，所以其实后面积水的部分，风味淡而且并不是很好（不信的话可以自己试试接点残液尝尝）。后部分清淡的咖啡液，主要用途在于稀释调校浓度，耶加雪啡咖啡豆，所以弃之也不可惜，只需要在萃取出来的咖啡液里补点水，就能得到相同的浓度和口
