氯化镁一个重要的性能就是有絮凝作用，这也是它的一个重要应用。其基本原理是：改变固体颗粒的表面电性，预先形成一部分较大的絮团，这些絮团再相互抱团沉淀。例如做豆腐，氯化镁厂，卤水点豆腐。当然这个必须用食品级氯化镁，这是市场监管的问题，这里就不多说了。只需少量的氯化镁，就能形成很大的作用。这是因为氯化镁是亲水物质，能够在水中迅速快散。 无水氯化镁系采用氯化物及高纯金属镁在高温真空状态下，经置换反应后结晶
