煮面时间不易过长，牛肉板面面条煮时间太长，会失去筋道力度。上面也讲过煮面用大火，小火容易煮烂。煮面时起泡溢锅时，可以适当往锅内点凉水，这样气泡会碎下去。但不易倒太多凉水，否则面会煮烂。另外煮面时可以往锅内放些牛肉板面料油，也能减少泡沫的数量。牛肉板面面条煮好，
