牛排?? ? ?牛排，或称牛扒，红外线烤炉定做，是块状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。? ? ?欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，红外线烤炉直销，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。? ? ?清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上
