掌握市场行情的能力。采购员需掌握市场规律性,对时今蔬菜,季节性蔬菜要有明确的判别,及时掌握市场行情。生鲜果蔬价格涨跌与市场供需比例直接相关,干儿子加盟价格,供大于需,价格下行,供小于需,价格上行。这就要求采购员要时刻掌握市场供应量的变化,蔬菜受季节、天气影响比较大,产地的天气变化可能会直接影响菜品产量。如山东寿光盛