皮蛋为什么是苦的 因为这个原因皮蛋是的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、等)。 皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生及氨，松花皮蛋供应商，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的苦味了。皮蛋的主要功效松花蛋味辛
