无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和，微溶于乙醇 由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，三水醋酸钠工业级，离心分离即得成品。当需获得时，工业用醋酸钠，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和直接反应生成醋酸钠。
