莲子的加工方式分为手工去皮和机械磨皮，手工去皮的莲子比机械磨皮的莲子价格高。其中手工白莲，个别莲子腰部有一道刀痕，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮以及熏硫的莲子，剥壳莲子机报价，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，莲子通体洁白。莲子大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽，劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没
