夹层锅又名蒸煮锅、商用卤煮锅、可倾式炒锅。通常由锅体和机架组成。锅体是球形锅体,锅身由双层不锈钢组成。夹层锅电磁加热,受热面积大,热达90%以上、升温速度快,容易控制温度,外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。 夹层锅广泛应用于各类食品的加工，如熬糖、熬中药、熬油、卤肉等,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善操作环境和劳动条件的良好设备。
