机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。越饱和的越好，营养越丰富；不饱和的一般是没有成熟就被采摘，或是被虫蛀空。手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子，闻起来很清香，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。而化学去皮的莲子闻起来有一种刺鼻的碱的味道。干燥的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆，适合长时间储存；加过水的莲子，
