这个时候我们来调馅，鸡蛋打散下锅炒熟，晾凉备用；韭菜摘洗干净，切碎，放到一个大碗里，加上适量的油搅拌均匀，锁住水分然后加入晾凉的鸡蛋碎，有虾皮的可以加上点虾皮，然后加上适量的、蚝油、胡椒粉，后加上点香油增香，拌匀就可以了。然后是关键的一步调淀粉水，比例来喽，10g面粉加上10g玉米淀粉加入到240g的清水中搅拌均匀，水和面的比例是12:1，面粉和淀粉的比例是1:1.面团醒发好之后拿到
