婴儿芝麻酱的挑选：要挑选一份“婴儿芝麻酱”，须牢记：一看，二闻，三舀，四尝。一份正宗的婴儿芝麻酱颜色应当介于棕褐和棕黄之中，平原婴儿芝麻酱，细腻的酱面上须得泛着微微光泽。如果一份婴儿芝麻酱是浅棕色时，婴儿芝麻酱直销，它可能就是和花生酱兑出来的“二八酱”，也有可能是添加了其他油料作物的“掺假婴儿芝麻酱”。俗话说“酒香不怕巷子深”，酒香里的吡嗪类和类化合物在婴儿芝麻酱香中也同样存在。一份正宗的婴儿芝麻
