目前农药残留检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有、灵敏、操作简便、成本低廉等特点。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆1碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，农残测试剂价格，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆1碱)水解，其水解产物与显色剂反应，水果农残测试剂，产生黄色物质农残试剂，用分光光度
