一、餐厨垃圾成分 餐厨垃圾主要来源于居民在生活消费过程中行程的生活废物，即居民区、饭店、各种企业事业单位的食堂。餐厨垃圾主要有以下特点：(1)有机物含量高：一般，在食品加工工程中产生的食物残余成分主要为菜叶、果皮、碳水化合物;而在饮食消费后的食物成分主要是以淀粉、蛋白质、脂肪为主;(2)富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素;(3)高含盐量(湿基：0.8%~1.5%)，部分地区辣椒、醋酸
