烤羊时何时上调料？怎样上料？?答：若采用鲜羊直接烤制时，待羊烤至8成熟以上，即可开刀上料。?注意：A、上料之前应用盐罐均匀的撒盐，肉厚、肉多之处多撒一点，肉少、肉薄之处少撒一点。? ? ? ?B、用刷子把调料均匀的刷在食材表面，用刷子把调料往开刀的刀口上按一按，使调料入刀口多一些。? ? ? ?C、配制调料时，应调至浆糊状。不能太稀、也不能太稠。? ? ? ?D、肉厚、肉多之处多刷点调料，肉少、肉
