农产品冷库设计建造如何实现鲜度管理
冰水降温法
冰水降温法是指将果蔬放入0℃左右的冰水中或者使用0℃左右的冰水喷洒，实现降温而实现保鲜的方法。如果想要降温的果蔬产品为玉米、毛豆、莴苣等，小型冷库安装，就比较适宜用此种鲜度管理方法。
散热法
散热法通常适用于热带水果，如木瓜、香蕉、菠萝、瓜类等，采用的就是加快果蔬间空气的流通速度，带走热量，实现保鲜。通常，小型蔬菜水果商店会采用此种保鲜方法，条件允许时还可以使用风扇等加快散热。
冷库排除异味的方法臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，小型冷库价格，非得经清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
当冷库建设后检修之后，要尽量排净系统中的空气．平时要严防空气进入制冷系统。一旦有较多量的空气进入，会引起冷凝压力偏高，压力表的指针会剧烈摆动。冻i结间的结霜厚度会随冻i结食品的次数和多少而逐渐加厚。一般冻3—4次后就要除霜，合肥冷库，冷藏库也要经常除霜。在没有专门除霜的小型冷库中，可以扫霜，扫除的霜要及时从冷库中清除。除霜时应防止损坏蒸发排管。
平时，冷库报价，要注意小冷库的维修，已破坏的隔热层应及时修补，绝i不能积患未然，造成整个冷库的损坏。要特别注意冷库建设管理和维修。
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