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燕麦和小麦是两燕麦片种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，熟杂粮批发，外层 的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，烘焙杂粮粉，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。
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燕麦(拉丁学名:Avena sativa L.)为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或'舂去皮作面蒸食及作饼食。'(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，也是补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
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荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.)，别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具头状突起。
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