一、餐厨垃圾理化性质 1、餐饮垃圾特性 餐饮业和机团单位饭堂是产生餐饮垃圾的主要场所，其主要特性是：①含水率、油脂和盐分含量较其他垃圾高;②氮、磷、钾等营养元素丰富;③富含蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪等有机质，具有较高生物能，但易腐烂发臭;④有毒有害物质加重金属)含量少。 2、厨余垃圾特性 厨余垃圾的组成和性质受社会经济条件、地区差异、居民生活习惯的不同而有所差别，但具备如下总体
