做好食品包装袋先应了解食品的主要成分、特性及其加工和贮运流通过程中可能发生的内在反应，包括非生物的内在生化反应和生物性的变质反应机理，其次应研究影响食品中主要成分，尤其是脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物、物理、机械力学等方面的影响因素。只有掌握了被包装食品的生物因素，确定其要求的保护条件，才能正确选用包装材料、包装工艺。
包装材料种类繁多，性能各异，因此，只有了解了各种包装材料和容器的包装性能，才能根据包装食品的防护要求选择既能保护食品风味和质量，又能体现其商品价值，并使综合包装成本合理的包装材料。例如，高温杀菌食品应选用耐高温包装材料。
塑料包装袋的介绍以及设计要素
塑料袋、塑料包装袋、食品袋等产品在我们的生活中随处可见，给我们的生活带来了较大的方便。
塑料包装袋的分类：
按塑料袋的生产原料分，有聚塑料袋、高压聚乙烯塑料袋、低压聚乙烯塑料袋。按塑料袋的外形分，直筒袋、异形袋、封口袋、背心袋、胶条袋塑料。
塑料包装袋的主要特性是：
1、大多数塑料包装袋的耐化学性好，有良好的耐酸，耐碱，耐各类有机蓉剂，长期放置，不发生氧化。
2、成型容易，所需成型能耗钢铁等金属材料。
3、加工成本低。
4、塑料包装袋的绝缘性能优良。
5、塑料包装袋密度较小，强度较高。
6、具有良好的透明性，易着色性。
7、具有良好的强度，塑料包装袋的单位重量的强度性能较高，耐冲击，易改性。
真空食品包装袋的作用
食品包装袋分为很多种袋型，自立袋，拉链袋，三边封，四边封等等，其中有一种是常用的真空食品包装袋，那么为什么用真空食品包装袋，真空袋有哪些作用，下面我们来简单的介绍一下这种真可食品袋有哪些作用。真空包装袋的主要作用就是除去袋子当中的氧气，因为氧气可以与食品发生霉变，变质，抽去氧气就可以避免食品变质，没有了氧气，袋子当中的大部分微生物就无法生存，因此抽真空的食品袋子=真空食品包装袋可以保证食品不发生变质。 真空包装袋除了抽取氧气，抑制微生物的生长，另外一种也是防止食品氧化，因为食品当中的油脂含有脂肪酸，脂肪酸可以跟氧气发生化学反应，使食品变质，氧气还能使食品当中的维生素A，维生素B减少，利斌包装
食品当中的色素也可以跟氧气发生化学作用，使食品的颜色变暗。所以，抽出氧气不仅能把微生物的生长产生抑制的作用，也能够使食品保持色香味以及营养价值。
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