灵活性 ? ? ? ?自助餐厅的自身服务方式中另一个特性便是顾客的行走多，基本上时时刻刻都是许多人在餐厅内流动性，因而设计师务必科学安排动线，并留下充足的空间便于顾客来往。有效的动线在于有序、有层次的自助餐台摆放，一般自助餐厅出示的食物能够分为下列几种：沙拉、热盆、甜品、正餐、扒类、饮品和当场制做类。将食物分类摆在不同的餐台子上是降低顾客因盲目跟风找寻食物而'绕弯道'的好方法。另外设计师
