凉皮源于陕西，准确的说陕西秦镇，有两千多年的历史了。用面粉做的叫面皮，用米粉做的叫米皮，统成为凉皮。但是，别担心这么多，只要您坚持，注重环境的清洁、温馨，时间能证明您的买力，小兵也能立大功，小店也能赚大钱，赚钱让别人看不出来。但是其中以面凉皮受大众欢迎也有市场。就口味而言，什么陕西，山西，四川等等，经过十多年的实践我认为凉皮的味道其实就两大流派，南方和北方。南方人喜欢甜淡口味重，不喜
