凉皮源于陕西,准确的说陕西秦镇,有两千多年的历史了。用面粉做的叫面皮,用米粉做的叫米皮,统成为凉皮。但是,别担心这么多,只要您坚持,注重环境的清洁、温馨,时间能证明您的买力,小兵也能立大功,小店也能赚大钱,赚钱让别人看不出来。但是其中以面凉皮受大众欢迎也有市场。就口味而言,什么陕西,山西,四川等等,经过十多年的实践我认为凉皮的味道其实就两大流派,南方和北方。南方人喜欢甜淡口味重,不喜