管理体制不健全，产前、产中、产后脱节问题较多。对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统一规划、分类指导、统一协调，影响了脱水蔬菜产业的健康发展。脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱，具有较强竞争力的大型企业或企业集团为数不多，生产经营成本高，产量不稳定。? ? ?脱水蔬菜品种及繁育技术体系落后，品种单一目前脱水蔬菜仅有20多类30多个品种，真空冻干蔬菜，与上千种蔬菜品种相比，范围太窄，用户
