而用油炸或用火直接爆炒，花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。还有就是花生本身含有大量的植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，吃多了，长期吃容易上火，尤其是体虚火旺者高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生仁。高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生仁。花生仁熟吃的方式有干炒、微波、油炸、水煮等多种，
