西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司觉得，岐山哨子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。周公庙附近阿的北郭民俗村是真正将臊子面这美味民族饮食文化发扬光大的。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭
