这种食品的优点是:营养素能完好地保存，保存的时间可以很长。由于食品是在真空条件下脱水的，食品内部的组织和脉络系统受到的破坏很少，复水后可恢复到原来食物的性状和滋味。一般都是小包装，所以携带也十分方便。我国蔬菜资源丰富，品种多，为脱水蔬菜的加工提供了充分的资源，因此认为不管是对外出口还是对内销售，脱水蔬菜都有不错的市场前景，备受欢迎。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水
