采收4～7月芽叶生长旺盛，叶花肥厚浓绿，为采摘鲜叶的季节。若人工控制温湿度，营造适生小气候环境，可延期采叶到9～10月份。每两个月就可以采收一次，但我们要分期分批采收，先采粗壮茂密的芽叶，留下细弱稀疏芽叶待长大后再采，以采摘上部枝叶为主，同时基部留3～4个节，让其重新发芽。采收时，我们可以用镰刀沿地面水平割取茎叶，割下的茎叶就可以直接出售了。高钙菜产量很高，一般每亩地每茬能采收嫩菜3，000～5，
