? ? ? 厨房设计主通道宽度要求。主通道是厨房流量和物流汇集的枢纽，要根据厨房的流通量和档次设计其宽度。走廊式主通道宽度不应小于1.5m，较大的厨房主通道宽度不应小于1.7m。利用传菜通道做主通道的小厨房，其宽度也应大于1.2m。厨房的主通道和分通道宽度、门口宽度要保障设备的顺畅运送及安装。? ? ? 增加主通道利用效率。主通道设在厨房工作区中间，通道两边设工作间，这种厨房设计的工作效率好于靠墙
