从真空冷冻干燥蔬菜试验过程中观察到，干燥初期，牛肉粒冻干机设备厂家价格，蔬菜水分迁移以液态迁移为主要迁移势，而在干燥中后期，牛肉粒冻干，蔬菜水分迁移以汽态迁移为主要迁移势。因在干燥初期，50℃温度下，冰晶熔化速率大于同温度下冰晶升华速率，导致蔬菜水分以液态被真空泵抽吸出来（抽出许多小水珠）。冰晶熔化完后便进入干燥中期。蔬菜内冰晶熔化的水属于游离水，结合力不强，易于向蔬菜表面迁移扩散，始终能保持蔬菜
