冻干过程费时长、耗能多?真空冷冻干燥被认为是比较昂贵的一种干燥方法。经过真空冷冻干燥的食品,果蔬脆冷冻干燥机,其成本大约为热风干燥的5~7倍,是速冻食品的7~8倍,是喷雾干燥的7倍。在真空冷冻干燥过程中预冻能耗仅占4%~14%,干燥过程中真空泵、加热板、冷阱工作总能耗占86%~96%。由于其设备投资成本高,生产过程中能耗高,致使一些厂家望而却步从而制约了冻干技术的实际应用和发展。近年来降低真空冷冻