桑椹中还含有30多种挥发性物质。利用桑椹果实得到的桑籽油中不饱和脂肪酸含量约为81.2％，其中必需脂肪酸亚油酸含量为69.63％，另外桑籽油中VE含量为0.07％，黄酮含量为0.03％，营养价值很高。桑椹果实中含有l8种氨基酸，苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、柠檬酸、yi酸、甲酸等多种有机酸，并且含有C1-、SO4-两种无机酸根。 洗桑葚时，注意千万不要把桑葚蒂摘掉，去蒂的桑葚若放在水中浸
