甲壳素不溶于一般的酸碱，化学性质非常稳定，甲壳素纤维加工厂，这是制约其长期得不到开发的重要原因。经脱乙酰基后的壳聚糖，呈白色至淡黄色的粉末，甲壳素纤维多少钱一吨，虽也不溶于水、碱溶液，但可溶于稀酸溶液中，包括无机稀酸 (盐酸等) 和有机稀酸 (醋酸、乳酸、甲酸、抗坏血酸、苹果酸等) 中。在柠檬酸、酒石酸等多价有机酸的水溶液中，甲壳素纤维工厂，则是在加热高温时溶解，在温度下降后则呈凝胶状。
