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视频作者：诸城市汇丰食品机械有限公司
1.操作斩拌机要集中精力，不可中途离开。
2. 设备运行时机手要注意观察运行状况，发现刀速不够或电机声音沉闷要立 即停止，查明原因。
3.斩拌机严禁带病作业，有问题及时通知设备维修人员，严禁私自拆卸维修。
4. 刷洗设备时，对操作盘进行密封保护，保证操作盘干燥无漏水。
5. 机手每天接班后要对出料盘等相关附件进行检查，并作为交接班内容进行 交接，有问题及时上报，确认无异常后方可接班或开机。
操作斩拌机的注意事项
操作斩拌机的注意事项：
1、 每次生产前确保转锅内无杂物，特别不能存留金属类杂物，以免损坏斩刀。
2、 入了应分批次进入，以保护斩刀，延长使用寿命。
3、 电器操作面板及变频器调节面板不可水冲洗。
4、 斩拌过程中不可开转锅盖。
5、 清理卫生时须关掉电源总开关。
6、 面板及电器箱无人员请勿乱动。电器系统须有人员进行打开和维护。
7、 刀和锅由高速转入低速时应在速度降低后再按低速按钮。否则会因低速制动而损坏电机等机械部件。
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斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到完美的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理。整机采用SUS304不锈钢板制作，红肠高速斩拌机供应商，结构合理、美观，易清洗。 ① 本机广泛应用于肉类，蔬菜，坚果，海产品及调味品等。 ② 转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。 ③ 关键部件采用加工机器加工，确保加工精度。 ④ 刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。 ⑤ 主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度
斩拌机在食品的加工中使用的非常多，而且也是非常重要的设备。只有正确的使用与维护，才可以让设备的使用时间延长。那么如何保养，有什么需要注意的呢？下面我们一起来看看吧。
1.不要把硬物放在设备中，防止运转时造成损坏等。
2.斩拌机在运转时，是不可以把手放进锅内的。
3.在操作电盘时，是不可以有水的，防止短路与漏电等。
4.在高速刀转换到低速刀时，要注意停刀三秒，再启动，可以防止斩拌机损坏。
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