烘干烘干把蒜片均匀的铺在烘干房托盘上，将托盘放入小推车，水果烘干机，将推车推进烘干房中，开启主机。烘干过程中，蒜片的烘干温度应当设置为55-75℃之间，烘干时间为10-12小时。烘干后的蒜片标准为：片形正常、色泽净白，水分含量为4-5%。烘干后的蒜片里还夹杂着一些蒜皮，这时要进行风选去皮操作。脱水烘干后的蒜片由于大小不均匀，含水量略有差异。为了达到水分一致，要进行水分平衡。将烘干后的蒜片装
