6、如果不需要马上炖制，浸泡后的燕窝必须用干净的容器或密封袋装起来，放至冰箱冷藏。红糖、白糖、冰糖，炖燕窝时用什么糖比较好?中医认为冰糖是众多糖中纯正、滋补，补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖。为什么燕窝要用文火炖燕窝?因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破
